商品紹介
「忘れ去られた世界」からの
最高級マヌカハニー
ニュージーランド北島の西側にひっそりと、時代が止まったような秘境がある。
「忘れ去られた世界」の意味を持つフォーゴットン・ワールド。手つかずな自然が美しい環境を作っている。
ポウアツマヌカの特徴
- シングル・オリジン
- 自然が手つかず残るユニークな地域の一区画で採れる希少なマヌカハニーは地域の土壌を表現している。
- 非加熱・未精製マヌカハニー
- 自然そのままの個性が活きるため、環境や土壌、ミツバチと向き合い、自然との共生を大切にしている。
- クラフトマンシップ
- 女王蜂の育成や采配、養蜂場から採蜜のタイミング、瓶詰め段階まで、ミリ単位まで徹底管理し可能なこと全てを手作業する職人技が味にも反映されている。
- 高品質なフレーバー
- 一口食べると滑らかなはちみつが広がり、複雑に絡み合った気品ある味が特徴。
フォーゴットン・ワールドの特徴
環境の特徴
我々の使命は、フォーゴットン・ワールドで採れたユニークなマヌカハニーを世界中にそのままの状態で届けることです。」
サイモン・フォール
[創設者・マスタービーキーパー]
海底からの栄養豊富な土壌
昔、フォーゴットン・ワールドのエリアは海でしたが、周辺の火山の噴火と多くの地震によって海底が押し上げられて形成されていきました。よって、ポウアツ マヌカハニーが作られているこのエリアの土壌には貝殻などの化石が残っており、栄養が豊富です。
火山灰が含まれた土壌
フォーゴットン・ワールド地域にあるタラナキ山は富士山と形が似ていると言われています。
約13万年前から500年毎に噴火を続けてきた活火山。最後の大噴火は1854年。蓄積されてきた火山灰が栄養豊富な土壌を作り上げ、マヌカの樹を丈夫にミネラル豊富に育てています。
温かい日中、涼しい夜
フォーゴットン・ワールドに
流れ込む神秘的な霧
ポウアツの養蜂場では、マヌカの樹がたっぷり日光浴ができるようになっています。夕方には日中の暑さを冷ますように霧が流れ込み、寒暖差と湿度をもたらすことでマヌカの花の寿命を延ばすのです。
また、このエリアに降る豊富な雨量は花に水が行き渡り、水分が保たれ、ミネラルたっぷりな花蜜を生み出します。これらの自然の働きによって深い風味のマヌカハニー作りが可能になります。
ポウアツのユニークな特徴
手作り・少量生産・単一区画
手つかずな自然が広がるニュージーランドの一角。人里から離れ、まるで忘れ去られたかのような、という意味から名前がついたフォーゴットン・ワールド。海岸から約40 km離れた内陸に佇む山間の街。山の風が涼しく、豊富な雨量で緑が美しく輝く環境。自然の姿がありのまま、時間がすぎてきた場所。数々の地震や噴火によって、フォーゴットン・ワールドの中にはいくつもの微気候が存在する。
マヌカの樹が自生するエリアの微気候によって、マヌカハニーの味の特徴に影響があります。フォーゴットン・ワールドは10万年以上前は海の中だったことにより、土壌には貝殻の化石が含まれ栄養が豊富に含まれている。ブルーパパと言われる青っぽい色の貴重な土。（「パパ」はマオリ族の言葉で「土」を意味する）
火山灰からのミネラルが豊富に含まれていて、ポウアツ マヌカハニーのユニークな味、独特な色に貢献している。自然の豊富なこの地域には、自生の野鳥が多く住む。キウィ、モーポーク、トゥイなどが自由に走り回ることで自然生態系のバランスを保っています。マヌカの樹が最高品質の花蜜をつけるためにも貢献している。
少量生産、非加熱・
未精製の高機能マヌカハニー
「世界で最もラグジュアリーなマヌカハニーを作る」これがポウアツのクラフトマンシップの根源にある哲学。限定された各生産地の特徴を毎年のマヌカハニーに正確に表現します。
一区画で採れるはちみつはその年の気候や気温に影響されやすいが、そこにフォーゴットン・ワールドの特徴を活かすのがチームポウアツの楽しみでありやり甲斐です。最高級のシングルヴィンヤードワインと同じく、フォーゴットン・ワールドの特徴を「ポウアツ風」に表現します。
エレガントで濃厚、甘さや酸味が絶妙なバランスで、深みある味が口の中で広がる。これがポウアツのマヌカハニーです。
マヌカハニーとUMF
UMF®とは、ユニーク・マヌカ・ファクターの省略で、マヌカハニーの品質と純度を評価する基準。100%ニュージーランド産であり、マヌカハニーの重要な成分がきちんと含まれているかを科学的にテストします。品質と科学的数値を確認する唯一の基準です。UMF基準の対象となるためには、ニュージーランドの単一花（モノフローラル）のマヌカの木から摂取できた蜜であること、検査・瓶詰め・ラベル貼り全てがニュージーランド国内で行われていることが必要条件です。
正規のマヌカハニーとして認められるための定義はかなり厳しく、検査に合格したもののみが「マヌカハニー」と呼べるのです。また、それぞれのマヌカハニーが持つ成分のレベルによってランク分け（UMFグレード）するための緻密で厳しい認証検査が行われます。
ニュージーランド全国の良いマヌカの花蜜を集めて作る高品質なマヌカハニーを提供するところも多い中で、ポウアツのマヌカハニーは、UMF®の基準に沿った高品質のものをフォーゴットン・ワールド内の3つの養蜂場それぞれ単一区画のみから採蜜しています。
マヌカハニーとUMF
UMFに認定された検査期間で厳重な検査に合格したマヌカハニーのみがUMF®の認定証をもらえ「UMF」のグレードを記載することができます。そこにはマヌカハニーの活性力を表す数値UMFの詳細グレードが記載されています。
UMFとは
UMF®とは
消毒液のフェノール溶液と比較し、どのくらいの効果があるかを表したもの。
UMF®10+の場合
10％のフェノール溶液と同様の効果です。消毒効果を期待する場合、数値の高いものをご利用するのがおススメです。医療クラスの薬効効果を期待する場合、UMFのグレードは10+以上をご利用ください。
製品に記載されている＋の意味
マヌカハニーのUMF®計測結果は小数点以下までの細かい数値をだし、その数値を一定間隔で区分けしています。 ※5.0間隔で区分けされています。 ※10+と記載の場合、UMF®の計測結果は10以上～15未満
UMF®認定されている証拠
UMFに認定された検査期間で厳重な検査に合格したマヌカハニーのみがUMF®の認定証をもらえ「UMF」のグレードを記載することができます。そこにはマヌカハニーの活性力を表す数値UMFの詳細グレードが記載されています。
マヌカハニーとUMF
UMFHA（UMFハニー協会）の基準はニュージーランド政府に認められ、かつマヌカハニーが100％ニュージーランド産であるという純度と品質を保証できる世界で唯一の品質基準審査機関です。
[UMFの検査システム]
以下両方の基準をクリアして初めてUMF認証のグレードが付与される
1）4ファクタークオリティ保証検査：マヌカハニーが保有する4つの重要成分レベルの科学的検査を行うことで、UMFグレードが決まる
＜MGO（メチルグリオキサール）＞
マヌカハニー独自の抗菌成分メチルグリオキサール。
マヌカハニー1kgに対して何mgが含まれるかを検査。
＜レプトスペリン＞
抗炎症特性を有する単一マヌカ固有の成分。UMF基準
では最低でも1kgに対して100mg含まれていること。
＜DHA（ジヒドロキシアセトン）＞
マヌカの花蜜に元々存在する成分で、MGOの素となる物質
＜HMF（ヒドロキシメチルフルフラール）＞
糖が加熱されると生成される物質。マヌカハニーの純度と品質が検証できる。クリアするためには1kgに対して40mg以下であることで、少ないほど品質が高い。
2） クオリティ保証システム：世界中の方に安心して高品質の純正マヌカハニーを食べていただけるためのシステムを確立。まず、UMF認証を得るためには、全ての工程がニュージーランド国内で行われていることが条件。マヌカの花蜜の採取場所、ミツバチの巣箱の設置、抽出作業、検査、瓶詰め・梱包・ラベル貼りまで。
ブライス・ハーバート
[ディレクター・ビーキーパー]