サンラータンラーメン（酸辣湯麵）レシピ・作り方

暑い季節にもさっぱり食べられる、サンラータンを中華麺にかけた酸っぱいラーメン。
ラー油を加えず、お子さんでも食べやすいマイルドな味に仕上げました。

材料（2人分）

1 チンゲンサイは4cm長さに切り、葉元は四つ割りにする。
にんじんは4cm長さ、3mm角の細切りにする。
長ねぎは斜め薄切りにする。
しょうがはせん切りに、細ねぎは小口切りにする。
2 卵は溶きほぐす。
片栗粉15gは酒大さじ2で溶く（酒溶き片栗粉）。
3 豚肉は5mm幅の細切りにする。
鍋に昆布だしカップ3＋1/4、酒大さじ1、豚肉、しょうが、長ねぎを入れて火にかける。
煮立ったらアクを除き、弱火で5分ほど煮る。
4 【A】（鶏ガラスープの素4g、砂糖3g、塩1g、こしょう少々、しょうゆ35g）を加える。
酒溶き片栗粉を様子を見ながら加えてとろみをつけ、中火で30秒ほど煮立てる。
5 溶き卵を糸状に流し入れ、ふんわりと固まったら火を止める。
酢大さじ1＋1/2、ごま油小さじ1を加え、ひと混ぜする。
6 別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間通りにゆではじめる。
にんじんを加え、中華麺がゆで上がる1分ほど前にチンゲンサイも加えて一緒にゆでる。
7 ゆで上がった中華麺と野菜の湯をよくきって器に盛る。
5のスープをかけ、細ねぎをちらす。