スタンドミキサー初作品！串付きフランクパン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 スタンドミキサーのボールに、強力粉、砂糖、塩、ドライイースト(塩の反対側に)、卵、マーガリン、お湯を注ぎ入れる。

   

2. 2 スタンドミキサーにドゥーフックを装着し、一番低速で3～4分間捏ねる。

   

3. 3 生地がフックに絡まり、混ぜられなくなったら、ボールから取り出す。

   

4. 4 別のボールに生地をボール状に丸めて入れ、ラップをして、40度のオーブンで1時間発酵させる。

   

5. 5 発酵させている間に、丸竹箸にフランクを刺しておく。
   (今回は、業務スーパーの徳用フランクフルトを使いました。)

   

6. 6 生地を指で押してみて、跡が戻らないようなら発酵完了。

   

7. 7 生地をスケッパーで10等分する。

   

8. 8 1つずつ生地を台の上に出し、手を籠のように丸めながら、クルクルと回し、ボール状にする。

   

9. 9 台の上に丸めた生地を乗せ、硬く絞った濡れ布巾をかけて、10分ほど休ませる。
   ※ベンチタイム

   

10. 10 生地を1つ取り、台の上に乗せたら、めん棒で長方形に伸ばす。
    中央に串付きのフランクを乗せ、左右に5か所横に筋を入れる。

    

11. 11 生地を上から、左右に引っ張るようにしながら、斜めに生地をくっつけていき、三つ編みのように成形する。
    生地の最後は、しっかりと留めておく。
    個数分繰り返す。

    

12. 12 コンベクションオーブンを170度(時間は15分)に予熱を開始する。
    ※コンベクションオーブン以外は、190度。
13. 13 天板の上にオーブンシートを敷き、間隔を空けて成形したパンを並べたら、溶き卵を刷毛で塗る。

    

14. 14 中央に縦長にケチャップを絞りだす。
    個数分繰り返したら、最後に乾燥パセリを等分にふりかける。

    

15. 15 170度のコンベクションオーブンで15分ほど焼く。
    ※コンベクションオーブン以外は190度で15分。
16. 16 焼きたてをいただいて、完成!!