不知火&人参まるごと使い切り！のママレード レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回は熊本県宇城市の不知火を1個使用します。
   皮はよく水洗いしてください。

   

2. 2 4等分のくし形に切り込みを入れ、剥いた皮を横方向へ薄くスライスし、揉み洗いしてたっぷりの水に浸け冷蔵庫で一晩置きます。
   実は薄皮のまま、３〜４等分にカットし種を除きましょう。

   

3. 3 2の皮を鍋ごと火にかけ茹でこぼします。いったん水を替えてまた茹でこぼし、同じ作業を３〜4回繰り返し、最後に洗って、余分な水気は手でしっかり絞り切りましょう。
4. 4 人参は皮付きのまま、野菜ブラシなどでよく洗って、おろし金ですり下ろします。

   

5. 5 3の不知火の皮と2の実、４の人参を鍋に入れ、★で和えて1時間ほど置きます。
   （今回は皮100g、実200g、人参50gに対するグラニュー糖量で具材重量の1/3~1/2が目安です）

   

6. 6 ５を弱火にかけ、全体に透明感と照りが出てくるまで40〜50分煮込んだら火を止め、完全に冷めれば完成です。