野菜たっぷり！蕎麦米入りズボラなマカロニサラダレシピ・作り方

隠し味に麦味噌を使ってコクを出し、蕎麦米の風味を活かした、全部ひと鍋で茹でて仕上げちゃうズボラなマカロニサラダです。

材料（4人分）

1 冷凍えだ豆は解凍して、莢から実をとりだしておきます。
2 キャベツは芯と葉を切り分け、芯は横へ5ミリ幅カット、葉は2㎝角くらいにカットします。
人参は5ミリ幅輪切りを8等分くらいのくし形にカットします。
3 玉葱は5㎜幅くらいのくし形にカットします。
小松菜は1㎝幅くらいにカットしましょう。
4 鍋にたっぷりの湯を沸かし、サラダ油(分量外)を数滴垂らしたら、マカロニと、サッと洗った蕎麦米を加えて茹でます。
5 4が茹で上がり4分前くらいになったら、2のキャベツの芯と人参、3の玉葱を加えて一緒に茹でます。
6 5が茹で上がる直前に、2のキャベツの葉と3の小松菜を加えて混ぜ合わせ、緑が鮮やかな色に変わったら、全部ざるへあげ、冷水でしめて、水気をしっかりと切りましょう。
7 ボウルで(A)をよく練り混ぜ、6を加えて均一に和えたら、白胡椒、岩塩で味を調えます。1の枝豆を散らし、冷蔵庫で軽く冷やしましょう。
8 食べる前に7へあらびき黒胡椒を振り、器へ盛って召し上がれ。