賀茂茄子のピザ風〜夏のおもひで レシピ・作り方

作り方

1. 1 賀茂茄子は分量を切り取り、塩水に10分ほど漬けてアク抜きした後、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
2. 2 1の賀茂茄子の表面へハーブソルトをやや強めに振り、フライパンにおいて(まだ加熱しない)オリーブオイルを回しかけ、満遍なくまぶします。
3. 3 2を中火にかけて片面をこんがり焼いたら、返して蓋をし、茄子の皮が柔らかくたわむ程度まで蒸し焼きして火を止めます。
4. 4 3の表面へ粒マスタードとトマトケチャップ、乾燥バジルを振り、溶けるスライスチーズを乗せます。
   はみ出る端は畳んで下さい。
5. 5 4のチーズをバーナーで炙るか、耐熱容器に移してトースターでチーズをこんがり焼きます。
6. 6 魚肉ソーセージを3種、端から1/3カットし、側面二箇所へ切り込みを入れます。表側は竹串でつついて顔を作ると可愛いです。

   

7. 7 6の魚肉ソーセージをサッとゆでて、側面の切り込みをクルンとわかりやすくそらせたら、取り出して5のチーズの表面へ押し付けるように沈め、パセリを散らせば完成です。