イタリアンなゴーヤチャンプルーレシピ・作り方

大振り野菜で食べごたえ満点！水っぽくならず、調味料を吸ったクスクスがうまく野菜に絡んでくれます。冷めてもしっとりしているので、お弁当のおかずにもおすすめです。

材料（4～５人分）

1 ゴーヤは半分に割って種とﾜﾀを除き、内側に塩（分量外)をすりこんで5分ほど置いてから、8mm～1cm幅くらいにｶｯﾄして、しばらく水にさらします。
2 タマネギは12等分くらいのくし形にカットし、フランクフルトは8ｍｍ角くらいにカットします。
3 (A)をすべて混ぜ合わせておきます。
4 (Ｂ)の湯に（Ｂ）のｸｽｸｽを加えて混ぜ合わせ、5分ほど置きます。
5 大きめのフライパンか中華鍋でｵﾘｰﾌﾞ油(分量外)を数滴加えた湯を沸かし、1のゴーヤとタマネギを加えて、1分ほど茹でてざるにあげます。
6 フライパンにｵﾘｰﾌﾞ油を温め、2のﾌﾗﾝｸﾌﾙﾄを加えて、焦げ目がつくまでよく炒めます。
7 5に３の調味料を加え、さっと混ぜ合わせたら、4のｸｽｸｽを加えて弱火で混ぜ合わせながら、全体に調味料がなじんで、もったりするまで加熱します。
8 7へ５を加え、中火～強火にして1分ほど、さっといため合わせます。
9 ８の具を隅へ寄せ、空いたｽﾍﾟｰｽでにとき卵を広げて強火でさっと炒ったら、全ての具材に混ぜ合わせ、白胡椒、乾燥バジル、パルメザンチーズ、レモン汁を振って味を調え、火を止めます。
10 ９を器に盛り、あらびき黒胡椒をトッピングしたら完成です。